第866章 你看你，又急

沈砚半点没藏私，从选料克数、腌制时长，一直到熏烤的火候温度，全都报得清清楚楚。

保罗趴在桌前埋头猛写，笔尖蹭着信纸沙沙作响。

亨利站在一旁边伸着脖子，盯着纸页上密密麻麻的法文，眼底全是喜色。

西厨最讲究量化标准，有了这份连油温火候都拆解到底的配方，伦敦的新店立时就能支棱起来！

不到二十分钟，四页信纸写得满满当当。

沈砚拿起来扫了一眼，确认上面的数据分毫不差，将菜谱递给亨利，随手挥了挥。

“拿去发报吧，告诉皮埃尔先生，祝他在伦敦的新店开业大吉。”

亨利双手接过菜谱，冲沈砚鞠了个九十度的躬。

“太感谢您了，刘主厨！皮埃尔先生收到这份大礼，一定会为您准备更丰厚的回报！”

亨利生怕沈砚反悔，捧着那四页纸，立马就走出了办公室，还顺手带上了房门。

屋里安静了下来，保罗却没有走。

他挠了挠乱糟糟的头发，整张脸皱成一团，“导师，我有句话不知道当讲不当讲……”

沈砚斜他一眼，“有话直说。”

保罗指着底稿上的两行字，抬头看向沈砚。

“导师，您在这上面写着，肥鸭需入‘百年老卤’浸泡四小时，卷饼需刷三十克‘复合甜面底酱’。”

“可是……巴黎和伦敦的后厨里，根本没有周师傅那坛传了三代人的老卤水，也没有您亲手熬制的复合底酱啊！”

“没有这两样东西，光靠盐巴和普通甜面酱，根本做不出来那个味儿！”

坐在办公桌后头的陈景垣微微一笑，这傻小子在后厨熏陶了这么久，也算是开窍了。

沈砚放下腿，似笑非笑地看着保罗。

“皮埃尔先生只管我要了这两道菜的配方和步骤，我给的是不是真东西？”

保罗点了点头，“千真万确，连油温多少度都写得一清二楚。”

“那不就结了。”

沈砚走到窗边，背手望着窗外，“菜谱是真的

，步骤也是真的。至于伦敦和巴黎没有周师傅的老卤，也没有我熬的底酱，那是皮埃尔先生自己要解决的问题。”

“保罗，你记住，西餐讲究的是量化和标准，但中餐的魂，全在厨师对火候的把控和岁月沉淀出的底料上。”

“就算我把全套的菜谱贴在大街上，没我这双手，没咱们后厨那些坛坛罐罐，他也做不出来。”

保罗心头剧震，崇拜地看着沈砚的背影。

就算把配方亮出来，别人却连抄都抄不会，这才叫底气，这才叫大师！

保罗双脚并拢，右手抚胸，冲沈砚的背影深深弯下腰。

“导师！我悟了！我明白什么是真正的东方厨道了！我这就回后厨练摊饼！”

等保罗红光满面地离开，陈景垣走到沈砚身边，推开半扇窗户。

“皮埃尔只带走了三十斤底酱，供应巴黎的老店都紧巴，更别提樟茶鸭吃的是周师傅那坛百年老卤，那东西压根不在上次的交易清单里。”

“等巴黎和伦敦那帮名流吃顺了嘴，他手里的酱见了底、卤水又调不出味，你说他急不急？”

沈砚回头看向陈景恒，俩人相视一笑，“到时候他那场子支得越大，越是下不来台。老卤水、底酱，开什么价全看咱们心情。”

......

陈景垣在窗边说的那番话，没过两个月就应验了。

皮埃尔带回巴黎的那三十斤复合底酱，连半个月都没撑过去就刮干净了坛底。

还有那道樟茶鸭，缺了周师傅那坛传了三代的百年老卤，伦敦俱乐部请来的名厨就算把菜谱看出花来，熏出来的鸭子也是干柴没味。

加急电报一封接一封从欧洲发往香港，皮埃尔眼巴巴等着半山的底酱和特制香料，急得嘴角直起泡。

沈砚开出的条件，都被皮埃尔一口应下，从1960年入秋，一直到1964年十月。

整整四年时间，一艘艘满载小麦和大豆的货轮从海外港口起锚，日夜兼程驶向国内。

在粮食最紧张的那几年，南方的码头昼夜灯火通明。

一列列装满粮食的火车，顺着铁轨奔向全国各地。

受灾地区的大铁锅里，重新熬起了能立住筷子的米粥，庄稼汉的脸上也重新长起了肉，千家万户都平安熬过了荒年。

皮埃尔那边更是把分号铺满了各个国家的首都，巴黎的老店座无虚席，伦敦的分店甚至成了唐宁街政客私下聚会的据点。

洋人为了吃上一口俱乐部的宫廷奇珍，将大把的英镑与法郎送进了兜里。

沈砚借着后厨采买的由头，要来了一批又一批违禁重器。

高精度机床轴承、瑞士光学测绘镜片、特种合金钢材、高真空耐腐阀门……这些被西方禁运的工业重器，全拆散了，做好伪装，借着港督府特批的免检，一路送往国内。

深圳河对岸的厂房，机器的轰鸣声日夜不停。

代号“云舟”的档案袋，在四九城的案头堆了厚厚一摞，功勋章与嘉奖令攒了满满一抽屉。

而坚尼地道半山俱乐部，也成了全香港名流争相追捧的地方。

港督换了一任，门前的特许免检牌依旧锃亮，汇丰银行的大班想要招待伦敦总行的董事，都得提前两个月预定。

十月中旬的下午，日头晒暖了坚尼地道的马路。

俱乐部前厅的门把手被擦得锃亮，大理石地面倒映着水晶吊灯的光影。

管家亨利穿着一身笔挺的黑色燕尾服，双手交叠站在迎宾台后。

一个挺着啤酒肚的南洋富商站在跟前，满脸堆笑。

他掏出鳄鱼皮钱包，操着一口带闽南口音的粤语开口，“亨利管家，帮帮忙啦！”

“加多一张台得唔得？”

“我包下一万港纸的利是，只求今晚带南洋来的贵客见识一下刘总厨的手艺。”

亨利下巴一抬，客客气气地欠了欠身，“林先生，实在抱歉。”

“刘总厨定下的规矩，午市与晚市各开三席，绝不加塞。”

富商不死心，拍了拍鼓鼓囊囊的皮夹子，“规矩是死的人是活的嘛！”

“席面钱我俾双倍，十万港纸的支票马上签给你！”